Značaj bezbednosti hrane kod starijih osoba
Bezbednost hrane je važna svakome, ali je posebno važna starijim osobama. Kako starimo normalno je da naš organizam ne funkcioniše kao u mladosti. Promene koje se javljaju fiziološkim starenjem čine stariju osobu osetljivijom prema infekcijama povezanim sa unosom neodgovarajuće hrane, kao i trovanju hranom.
Neki od razloga povećane osetljivosti starijih osoba mogu biti sledeći: usporen prolazak hrane kroz želudac i creva i duže zadržavanje hrane u njima, bubrezi i jetra više ne prerađuju toksine iz tela brzo kao u mladosti, čula mirisa i ukusa slabe i ne upozoravaju stariju osobu da je reč o pokvarenoj hrani.